Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания

КНИГИ

"Сенсорика. Как люди воспринимают продукты питания"

ISBN: 978-617-7528-48-6

(2019)

Отправляйте заказ!
Вам повезет.
переплёт: Мягкая обложка

462 Р.

Купить

Сенсорика — это новая область науки, направленная на исследование восприятия продуктов питания (и не только) органами чувств человека.

Ева Дерндорфер описывает ее применение в ходе разработки продуктов, в контроле качества и его улучшении, для снижения производственных затрат, а также в исследованиях рынка. В книге приведены основные методы сенсорных исследований, методы обучения и тренировки дегустаторов, основные факторы влияния на восприятие продуктов (упаковка, посуда, интерьер магазина). Множество примеров и наглядных иллюстраций делают книгу удобной в практическом применении.

Книга, прежде всего, будет интересна для людей, принимающих непосредственное участие в разработке продукта, усовершенствовании продуктовой линейки, маркетологам, людям, работающим в секторе общественного питания, а также всем тем, кто хотел бы стать экспертом в правильном и безопасном (что немаловажно) выборе продуктов питания и их оценке.

ИЗДАТЕЛЬСТВА

Дерндорфер Е.