Скотт Рао

"Справочник обжарщика"

Издательство Студии Артемия Лебедева

ISBN: 9785980621155

(2019)

Отправляйте заказ!
Вам повезет.
переплёт: твердый

• 1736 Р.

  Купить

Издание посвящено тем предварительным этапам, которые проходит кофе, прежде чем из него начнут готовить напиток - от транспортировки сырых зерен до хранения уже обжаренных. Автор не сводит свой обширный опыт к четким правилам, но делится важными принципами - следование этим принципам поможет профессионалам быстрее добиться идеальной обжарки зерен и стабильно поддерживать высокий результат..Подробно визуализированная техническая информация позволяет лучше понимать физические процессы, происходящие с зерном при разных способах обжарки, и применять выводы на практике в зависимости от ростера и сорта зерен.